フライパンにオイルを入れて、焼きそば麺を入れて、中火で温めて、中弱火に落として、香ばしく焼き色が付くまで４分ほど焼く。

ひっくり返して、裏面も３～４分ほど同じように焼いておく。白ねぎを縦半分に切って、芯を取って、斜め薄切りにする。

鶏もも肉を２ｃｍ×２ｃｍに切る。塩、カレー粉を入れて混ぜる。焼きそば麺が焼けたら取り出しておく。鶏もも肉を入れて炒める。

さっと炒めたら、料理酒を入れて、水分が飛んで焼けたら、上に焼きそば麺を戻し入れて、カレー粉を振り掛ける。白ねぎを入れる。

焼きそばソースを入れて炒め合わせる。だし醤油を回しかけて、マヨネーズを大さじ１弱入れてさっと炒める。