常温に戻して柔らかくしたバターをボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。グラニュー糖を加え白っぽくふんわりするくらい混ぜる。

生クリームを加え混ぜる。ふるった薄力粉、チーズ、ペッパーを加えて、ゴムべらでさっくりまぜる。

2をポリ袋に入れ、棒状に固めるように成形する。冷凍庫で30分冷やす。

オーブンを180度に温める。生地を1㎝厚さにカットし、オーブンシートを敷いた天板に適度な間隔で並べて12分ほど焼く。

ケーキクーラーに置き、冷ます。溶かしたチョコレートにコーヒーを加えて混ぜる。

クッキーの半分だけを浸してから、ペッパーをかけて顔を描く。