さっぱりポーク・シシグ
フィリピン料理「シシグ」を豚バラスライスで軽やかに仕上げます。醤油を中心に辛い、酸っぱいが入り混じり、とてもいい味です。
このレシピの生い立ち
セブ島で食べた人気店のシシグがとても気に入り、5回通ってメモをとり自宅で作りました。日本らしくあえてスライス肉にすることで軽く、卵も生で食べれる利点をいかして黄身を絡めることにしました。
さっぱりポーク・シシグ
フィリピン料理「シシグ」を豚バラスライスで軽やかに仕上げます。醤油を中心に辛い、酸っぱいが入り混じり、とてもいい味です。
このレシピの生い立ち
セブ島で食べた人気店のシシグがとても気に入り、5回通ってメモをとり自宅で作りました。日本らしくあえてスライス肉にすることで軽く、卵も生で食べれる利点をいかして黄身を絡めることにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを粗みじん、青唐辛子を5ミリの輪切り、ニンニクを潰して薄切り、豚バラ肉を食べやすい大きさに切り軽く塩・胡椒します。
- 2
卵を黄身と白身に分けます。白身は、何度か持ち上げコシを切っておきます。※お好みで分けなくても可
- 3
フライパンを火にかけサラダ油を入れ、中火で豚バラ肉を炒めます。焼き色がつくように動かしすぎないよう注意します。
- 4
豚バラ肉に火が通ったら、玉ねぎ、青唐辛子、ニンニクを入れ、玉ねぎが透きとおるまで炒めます。
- 5
★の調味料、醤油大さじ1、酒大さじ1を入れ全体を混ぜます。
- 6
醤油が玉ねぎに染み、茶色くなってきたら卵の白身をまわし入れます。※分けなかった場合は卵を軽くかき混ぜ、まわし入れます。
- 7
調味料がなくなるまで炒めます。卵がボロボロにならないよう注意します。
-
- 8
盛り付けます。黄身を乗せ、レモン汁をかけたら完成です。
コツ・ポイント
★シシグはレモンが必須の料理です。ぜひ生のレモンをお使いください。フィリピンではカラマンシー(フィリピンレモン)が必ず付きます。
★辛いのがお好きでしたら、ぜひ青唐辛子を2本にしてお試しください。
★ずっと中火で大丈夫です。
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