ナスは乱切りにし、水に2〜３分ほどさらしてアク抜きした後、水気をよく拭き取っておく。

ポリ袋にナスと片栗粉大さじ2を入れ満遍なくまぶす。

フライパンに油を引き、ナスを皮面から入れ、揚げ焼きにしていく。途中ひっくり返して全体がしんなりするまで火を通す。

漬けダレ作り
◎の材料を全てボールに入れ混ぜ合わせておく。

油を切ったナスをボールに入れ軽く混ぜ合わせて完成！