スイカを食べる時に皮（白い部分）を取っておく。
（私は大体、5センチ幅の長さが10センチくらいに切りました。）

奈良漬の残り粕？に漬ける。
漬かったら洗い流して切って食べる。

皮はなるべく白い部分だけで漬けました。

水分がすごく出るので残り粕の再利用は厳しいかと思います。