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鶏ひき肉の和風ハンバーグ
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鶏ひき肉の和風ハンバーグ-レシピのメイン写真

鶏ひき肉の和風ハンバーグ

ナス系
ナス系 @cook_40334563
島根県浜田市

鶏ひき肉でヘルシーに♪
このレシピの生い立ち
前に作った豆腐ハンバーグを参考にしました♪今回はあんかけを出汁からとって作ってみました

鶏ひき肉でヘルシーに♪
このレシピの生い立ち
前に作った豆腐ハンバーグを参考にしました♪今回はあんかけを出汁からとって作ってみました

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鶏ひき肉の和風ハンバーグ

ナス系
ナス系 @cook_40334563
島根県浜田市

鶏ひき肉でヘルシーに♪
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前に作った豆腐ハンバーグを参考にしました♪今回はあんかけを出汁からとって作ってみました

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材料

  • 鶏ひき肉 600g
  • はんぺん 1枚
  • 白ネギ 約20cm
  • 塩胡椒 小さじ1と1/2
  • パン粉 大さじ3
  • 牛乳 大さじ2
  • 卵 1個
  • (和風あんかけ)
  • 水 500ml
  • だし昆布(10cmぐらい) 1枚
  • 鰹節 ひとつかみ
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/4
  • 醤油 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1
  • 水溶き片栗粉 適量
  • (ハンバーグに乗せる薬味)
  • 大葉や生姜、大根おろしなど 好きなだけ
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作り方

  1. 1

    和風あんかけを作ります
    鍋に水500mlとだし昆布を入れたら30分程置いておきます

    • 鶏ひき肉の和風ハンバーグ作り方1写真
  2. 2

    鍋を火にかけ沸騰したら鰹節をひとつかみ入れて3分程煮ます

    • 鶏ひき肉の和風ハンバーグ作り方2写真
  3. 3

    ②を濾します

    • 鶏ひき肉の和風ハンバーグ作り方3写真
  4. 4

    ③を鍋に戻し、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/4、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1を入れ火にかけます

    • 鶏ひき肉の和風ハンバーグ作り方4写真
  5. 5

    沸騰したら火を弱火にして水溶き片栗粉をよくかき混ぜながら加えとろみをつけたら和風あんかけの出来上がりです♪

    • 鶏ひき肉の和風ハンバーグ作り方5写真
  6. 6

    ハンバーグを作ります
    まず白ネギをみじん切りにします

    • 鶏ひき肉の和風ハンバーグ作り方6写真
  7. 7

    ボウルに、鶏ひき肉、はんぺん、切った白ネギ、塩胡椒小さじ1と1/2、パン粉大さじ3、牛乳大さじ2、卵1個を入れ混ぜます

    • 鶏ひき肉の和風ハンバーグ作り方7写真
  8. 8

    このくらい混ぜたらOKです♪

    • 鶏ひき肉の和風ハンバーグ作り方8写真
  9. 9

    食べやすい大きさに平たく丸めます

    • 鶏ひき肉の和風ハンバーグ作り方9写真
  10. 10

    フライパンに油を引いて中火で焼いていきます

    • 鶏ひき肉の和風ハンバーグ作り方10写真
  11. 11

    両面焼き色が付くまで焼きます

    • 鶏ひき肉の和風ハンバーグ作り方11写真
  12. 12

    蓋をして弱火にします、10分程蒸し焼きにします

    • 鶏ひき肉の和風ハンバーグ作り方12写真
  13. 13

    お皿に取ります

    • 鶏ひき肉の和風ハンバーグ作り方13写真
  14. 14

    あんかけをかけてお好みの薬味を乗せたら出来上がりです♪

    • 鶏ひき肉の和風ハンバーグ作り方14写真

コツ・ポイント

水300mlに対し顆粒だし小さじ1+調味料でもだし汁として使えます♪でもやっぱり香りと出汁の味を強く出したい場合は昆布と鰹節からとるととても旨味と香りが良くでますよ

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ナス系
ナス系 @cook_40334563
2023/07/17 10:06に公開
島根県浜田市
いつも素敵なつくれぽありがとうございます♪とても励みになります✨️コメント返せない時があるかもです💦日々の料理の実録やメモ書き代わりにレシピを載せています!夫:バイク、クルマ大好き系・好きな食べ物は炊き込みご飯とカリオストロのミートボールスパゲッティ・嫌いな食べ物は塩辛・銀ちゃん(飼い犬♂)が大好きすぎて食べたいらしい・もみじに好かれてる(抱っこされても嫌がらずにゴロゴロ言ってる)・学生の頃中華料理屋さんで働いていたことがあるため包丁の使い方がかなり上手、たまに何の気なしに作ってくれるチャーハンや焼きそばがとても美味しい私:料理くらいしか趣味がない・好きな食べ物はおばあちゃんが作る餃子・嫌いな食べ物無し・もみじ(飼い猫♂)が好きすぎて毎日嗅いでたら嫌われてしまったみたい・銀ちゃんに好かれてる(家に居ると常にそばにいてくれる)・最近もみじと距離を取りつつ接していたらお腹のうえに乗ったり側で居座るようになってくれた銀&もみじ・銀ちゃんが3歳の時に赤ちゃんもみじが来てから兄弟のように育ちました・銀ちゃんよりもみじの方が強い・もみじがまだ小さい時、銀ちゃんが自分のご飯を咥えてもみじの前に落としたりすることがありました
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このレシピのキーワード

ハンバーグ 大葉 大根おろし かつお節 はんぺん 牛乳 卵 とりひき肉 しょうが 長ネギ

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