作り方
- 1
なすは４センチの筒切りにした後、縦に８等分ぐらいに切り、しばらく水にさらす。ピーマンは２センチ角ぐらいに切る。
- 2
ボールに入れて油を回しかけ、ボールをゆすって油を全体に馴染ませる。
-
- 3
厚揚げは５ミリ幅ぐらいに切る。
-
- 4
味噌と他の調味料を混ぜて柔らかくしておく。
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- 5
フライパンに炒め油とごま油(少々)を熱して豚コマを炒める。(にんにくやしょうがを入れる場合はここで。)
- 6
豚コマの色が変わったらなす、ピーマン、厚揚げを加えて炒める。
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- 7
調味料を加えて混ぜたら蓋をしてしばらく蒸し煮にする。お好みの野菜の硬さまで火を通したら出来上がり。
- 8
ごま油を効かせたい時は最後にも少し加えてください。
コツ・ポイント
☆なすは炒める前に油をまぶすとおいしくなります。
☆みそは九州の麦みそに濃口しょうゆを足しましたが、各ご家庭のみそによって調節してください。
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