豚肉にこしょうをふる。

中華鍋にサラダ油大さじ4を入れてよく熱し、ナスを強火で炒めていったん取り出す。

油が少ないようなら少し足し、にんにく、しょうがを炒めて、香りがたったら豚肉を入れて炒める。

肉の色が変わったらナスを戻し入れ、さとう、しょうゆ、みりんを加え、中火で味を絡めるように炒める。

玉ねぎはみじん切りにしておく。

皿に盛り付けて、みじん切りした玉ねぎをかける。