ポールのフラットブレットレシピ
テレビ未公開レシピ！アマプラで見つけたので自分用に覚え書き。ブリティッシュベイクオフ
このレシピの生い立ち
ブリティッシュベイクオフが面白くて、見逃した回を見ようとしたら、ポールがパンを作ってるじゃありませんか！！これはレシピ残さなくてはと思い、見ながらレシピ起こし。参考にどうぞ。実際に作ったら写真UPしたいと思います。
ポールのフラットブレットレシピ
テレビ未公開レシピ！アマプラで見つけたので自分用に覚え書き。ブリティッシュベイクオフ
このレシピの生い立ち
ブリティッシュベイクオフが面白くて、見逃した回を見ようとしたら、ポールがパンを作ってるじゃありませんか！！これはレシピ残さなくてはと思い、見ながらレシピ起こし。参考にどうぞ。実際に作ったら写真UPしたいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を順番に入れていく
- 2
冷水※1を加える。最初は少しだけ。
指を入れボウルを回して混ぜる。
ミキサーでもOK。フックを使う。 - 3
少しすずつ冷水を加えながら混ぜ合わせる。大体まとまってきたら（食パン生地くらい）、台にオリーブオイルを広げる。※2
- 4
発酵をうながすため、手でこねる。4-5分はこね続ける。手ごねなら10分。手の重さだけで押し少し伸ばして丸める。※3
- 5
こね終わったら、ボウルにオリーブオイルをまぶし、10-15分放置。発酵させる。（同じボウルでOKです）
- 6
小麦粉をまぶした台に取り出す。細長く伸ばし（直径5cmくらい？）、約70gずつに切る。
- 7
カマンベールチーズとマルメロゼリーを中に入れ包む。包んだら麺棒で優しく伸ばす。具が弾けるような感じがするかも。
- 8
フライパンを温め、小麦粉を落として茶色になればOK。
油を少し引き、焼く。チーズやゼリーが熔け気泡と湯気が出る。 - 9
しっかり焼き色をつける。焦げてもOK。だいたい両面4分ずつ焼く。少し冷ますが、温かいうちに切り分ける。
- 10
食べやすい大きさに切り、ワカモレソースを添える。
- 11
生地にカレーパウダーを入れるのも◎
サルタナレーズンやマンゴーチャツネも('ω'◎)ｲｲﾖｰ - 12
事前に作っておいて、食べる直前に温め直すのもOK！
コツ・ポイント
※1 冷水の方が発酵が遅くなり風味が良くなる。
※2 生地が固くなるので小麦粉は加えない
※3 筋肉は使わず単純に腕の重さで。こねる時間は速さで変わってくる。
1次発酵のみのフラットパン！
具にはブドウやピーカンナッツやマッシュルームも◎
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