生姜とニンニクは薄切り、長ネギは斜めに切る。

鍋に鶏肉と長ネギ、水、鶏ガラスープの素、料理酒、米、クコの実、豆腐(スプーンですくって)を入れて中火で火にかける。

沸騰したら弱火にして、蓋して20分煮込む。30分ほどそのままごはんにスープを吸わせる。