カリふわ食感のエビマヨ
nowaのおうちご飯 @cook_40359496
4つの材料でカリふわに仕上げるエビマヨです。酸味と甘みのバランスが絶妙でおいしいです。
このレシピの生い立ち
料理教室で教わったレシピがとてもおいしかったので、家にある材料で作ってみました。
カリふわ食感のエビマヨ
4つの材料でカリふわに仕上げるエビマヨです。酸味と甘みのバランスが絶妙でおいしいです。
このレシピの生い立ち
料理教室で教わったレシピがとてもおいしかったので、家にある材料で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
えびは殻をむいて背ワタを取り水で洗う。
キッチンペーパーで水分をふき取る。 - 2
ボウルに入れ塩・こしょうで下味を付けて小麦粉をまぶす。
- 3
別のボウルに衣の材料を入れてよく混ぜる。
粉気がなくなったら②のえびを加えてからめる。 - 4
揚げ油を入れて180℃に熱し、えびに衣を絡めながら揚げる。
1分ほど揚げて衣がカラッとしたらよく油を切る。 - 5
ボウルにマヨネーズを入れてガムシロップを加え混ぜる。
レモンの絞り汁を少しずつ加えて混ぜ、生クリームも加えて混ぜる。 - 6
⑤のマヨネーズソースを湯せんにかけて軽く温める。
- 7
⑥のソースに④のえびを加えて、衣をつぶさないように絡める。
コツ・ポイント
えびは高温でカラッと揚げる。揚げすぎると固くなるので衣がカラッとしたら取り出す。
衣はしっかり絡める。
つくれぽ
飲食店を営んでいた祖母と母から受け継いだ味は、私の舌が覚えているだけで、材料や調味料の分量を計って作ったことはありませんでした。なので、娘に「どれくらい入れるの？」と聞かれても、答えはいつも「適当…」でも、それでは伝えていけないので、分量を量りながらレシピを起こしています。blog「おうちごはんと暮らしごと」☞ https://cooking-kurashi.jp
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