鶏胸肉は皮を取ったら一口大のそぎ切りにし、塩と酒を揉み込む。揉み込んだら、片栗粉をまぶす。

モロヘイヤは枝から葉を取り、エノキ茸は石づきを切り落としたら２cmに切る。

フライパンに油をひき、火に掛ける。油が温まったら、１の鶏肉を炒める。

３の鶏肉に８割方火が通ったら、２のモロヘイヤとエノキ茸を炒める。

鶏肉に完全に火が通り、全体がしんなりしたら顆粒鶏ガラスープの素を入れ、サッと炒める。

最後に黒コショウを振るう。