蓮根は皮をむき、すりおろしてザルにあげ、上から軽く押して水を切る。
椎茸は水で戻して軸を取って絞り、みじん切りにする。

エビはみじん切りして包丁で叩いてミンチ状にする。（歯応え用に少しみじん切りを取っておいても◎）

ボウルに①、②、コーン、小口切りにしたネギ、おろし生姜、片栗粉、塩こしょうを入れてよく練る。

③を8等分して円盤型に形を整える。
フライパンにごま油を熱し、両面をこんがり焼く。
（全体に半透明になったら焼けてる）

フライパンにⒶを入れて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけてタレを作る。