カキは下ごしらえします。ボールに塩水をいれて、カキをいれ、片栗粉を大さじ2振り入れたら優しく揉み洗いします。

フライパンを温めて、オリーブオイルをいれます。水気をとったカキをいれて少し強めの中火で焼きます。

弱めの中火にします。裏返して水分がなくなるまで焼いたら、オイスターソースをいれて更に水分がなくなるまで弱火で焼きます。

粗熱をとったカキをガラス容器に入れ、潰したニンニク、鷹の爪、ローリエを加えてオリーブオイルをヒタヒタになるまでいれます。