豚コマ切れ肉は酒(大さじ2杯)に浸けておく。

玉ねぎは、薄切りにする。

長ネギは、ロースターで焼き目をつける。

長ネギの焦げた皮を剥いて一口大に切り分ける。

万能ネギは、小口切りにする。

フライパンに油を敷いて火にかけ、①の豚肉を炒める。

豚肉に火が通ったら、塩、コショウを加え、②の玉ねぎを加えて炒める。

鍋に水1500㏄を入れて火にかけ、⑦の玉ねぎがしんなりしたら、鍋に加えて煮込んでいく。

鍋に和風顆粒だしを加えて煮込み、アクが出たら取り除く。

具材が柔らかくなったら、火を止め、カレールーを加えて、溶かす。

カレールーが溶けたら、再び火にかけ、めんつゆ大さじ1杯を加え、味を馴染ませる。

味が馴染んだら、具材だけを別の鍋に移す。

具材を取り除いた⑪の鍋に水500㏄を加え、沸騰したら、めんつゆ大さじ1杯、カレー粉を加えて味を整える。

味が整ったら、うどんを加えて、ほぐし煮込んでいく。

うどんが柔らかくなるまで煮込む。

⑫の鍋に火を入れ、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。

⑮のうどんを丼に盛る。

⑯でとろみをつけたカレー具材をうどんにかける。

⑤の万能ネギをかけて食卓に供する。