材料です。

型は5号。型紙を切って作ります。
型はダイソーで買った底板が抜けるタイプ、

【スポンジ】
ブランデー100ccを鍋に入れアルコールを飛ばし上白糖25gココア5gを入れてソースを作ります。

市販のケーキ用スポンジ(2枚入り)1枚だけに❸のソースを表裏たっぷりと塗り込みます。

5号の型に入れて少し押し広げたら、冷蔵庫で冷やします( ◠‿◠ )

【ムース】
生クリーム200ccを氷水で冷やしながら撹拌します。七部だて位にします。
角が立つとしっとりとなりません。

冷蔵庫でよく冷やし下さい。

板チョコ200gをきざみます。

卵黄2個にグラニュー糖20gを入れよく混ぜます( ◠‿◠ )

牛乳70ccに生クリーム75ccを入れて一煮立ちするまでよく混ぜます。

一煮立ちしたら❾を全量入れよく混ぜなが一煮立ちさせます( ◠‿◠ )

チョコを湯煎でとかします。
※溶かした後もチョコの温度が下がらない様にそのまま置きます( ^ω^ )

溶かしたチョコに11で作ったソースを全量入れよく混ぜて下さい。

冷蔵庫で冷やしておいた❼の生クリームをホイップして混ぜます。

冷蔵庫で冷やしておいたスポンジの型に全量入れよく空気を抜いたら『冷凍室で3〜4時間凍らせます』

【グラサージュ】
板状ゼラチン9g(6枚)を3等分に切って氷水でフヤカシます。(常温の水だと柔らかくなり過ぎます)

グラニュー糖150gにココア60gを入れよく混ぜて下さい（＾ω＾）

水100cc生クリーム100ccに上記を入れよく混ぜて一煮立ちしたら、ゼラチンを少しずつ入れて溶かします。

茶漉しでグラサージュを濾します。
※溶けてないものが残ってると表面が鏡みたいになりません！

凍らせたチョコムースにグラサージュを一気にかけていきます。

表面が鏡みたいになります。

10分程冷凍室に入れグラサージュが冷えたら完成です。