寝かせている間の気づいた時に揉み込んだり、上下逆さにしたりして均等に行き渡るようにしましょう。私は食べ終わった後の漬け液を醤油や塩胡椒を足して、豚ばらと玉ねぎでポン酢炒め風にして使っています。