鶏肉を一口大に切って、混ぜ合わせたＡにもみ込みしばらく馴染ませる。ねぎは２センチ幅の斜め切りに、しいたけは薄切りに

フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉とねぎを入れ、焼き面を変えながら軽く２分間程焼く

鶏肉の色が変わったら、しいたけとＢを加えて軽く混ぜる。煮立ったらしょうがの半量を散らし、中火のまま蓋をして３～４分間煮る

軽く溶いた卵を回し入れ全体に揺する。余熱で丁度仕上がるように半熟状になったら残りのしょうがを散らし、すぐに器に盛り完成！