チキンソテー ガーリックオニオンソース
皮目がカリっとしたチキンソテーです。
このレシピの生い立ち
皮目をカリッと仕上げたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は冷蔵庫から出して室温くらいにしておく。
- 2
玉ねぎをみじん切りする。
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- 3
にんにくをスライスしておく。
-
- 4
酒、しょうゆ、みりんを混ぜてソースを作る。
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- 5
鶏肉のスジや余分な脂を取り均一な厚みになる様に切って広げる。
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- 6
フォークで両面を数カ所つく。水気をキッチンペーパーなどで押さえて取り両面塩コショウを振る。
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- 7
フライパンに油を入れにんにくを弱火で炒め、香りが出てきたら火を止めにんにくを取り出し③のソースに入れておく。
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- 8
フライパンに鶏肉を並べて火をつける。弱火から中火くらいの火加減で焼いていきます。
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- 9
脂が出てきたらフライ返しなどで
ぎゅーっと押さえて皮目に均等に焼き色がつくようにする。 -
- 10
フライパンを傾けて脂をキッチンペーパーで吸い取る。
⑧、⑨を2回くらい繰り返す。 -
- 11
鶏肉の周りの色が変わってきたら少し火を強めフライ返しでぎゅーっと押さえる。
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- 12
弱火から中火くらいにしてひっくり返す。
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- 13
火が通り裏面に焼き色がつくまで焼く。
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- 14
鶏肉を皿に取り出す。
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- 15
フライパンにバターを入れ①の玉ねぎを少し色が変わるくらいまで炒める。
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- 16
③のソースを入れて混ぜながら煮る。
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- 17
ソースにとろみが出てきたらOK
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- 18
鶏肉を食べやすい大きさに切り
上から少しソースをかけ、後は周りからかけて完成。 -
コツ・ポイント
皮目を強火で焼かずにじっくり焼く。出た脂を取るとカリっとになります。鶏肉は焼く前フライパンにギュウギュウでも縮むので大丈夫です。
つくれぽ
料理は苦手…大雑把です。いつも目分量で「これおいしい！」と言われても全く同じ味はできませ〜ん(T-T)で、最近計量しながら作る様に気をつけてレシピに。記録&参考になればと載せております。味見をしてついついひとまわし…´д` ;載せてるレシピは自分リピートで確認しておりますが、微妙に更新あるかもです(＞人＜;)ご飯がススムようにガッツリ系の味付けです。
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