水（冷たい時は少し温めて）とイーストを混ぜます。

強力粉に砂糖、塩、黒コショウを加え混ぜます。

粉材料（２）と液体材料（１）を混ぜます。イーストは完全に溶けていなくても大丈夫。

粉けがなくなるまでボウルの中で混ぜ、台に移してこねます。（所要時間約15分）

柔らかくしておいたバターを加え、更に生地が滑らかになるまでこねます。ここまでHBでも可能です。（所要時間約約10分）

丸く整えてボウルに戻し、2倍程度の大きさになるまで発酵させます。（発酵目安23℃で約50分）

発酵中に、クリームチーズ15gの塊を6個作っておきます。

生地を６等分にして丸め、濡れ布巾をかぶせて休ませます。（ベンチタイム約２０分）

軽く溜まったガスを抜いて、クリームチーズを包みます。

濡れ布巾をかけて生地を発酵させます(目安：室温23℃で約45分)

発酵の間にトラ模様になる生地を作ります。
上新粉、強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を混ぜます。

11にぬるま湯を加えて混ぜ、更にオリーブオイルを入れなじんだらラップをかけて置いておきます。

発酵が終わった生地に、トラ模様生地を優しく塗ります。

焼きます(目安：210℃で18分)。