安納芋のクリームブリュレ
みんながバリスタ @cook_40426455
三温糖をつかい、三温糖と卵黄を少なめにし、安納芋の優しい甘味を引き出しました
このレシピの生い立ち
安納芋を使ったスイーツが食べたくなって作ってみました。
安納芋のクリームブリュレ
三温糖をつかい、三温糖と卵黄を少なめにし、安納芋の優しい甘味を引き出しました
このレシピの生い立ち
安納芋を使ったスイーツが食べたくなって作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
安納芋を柔らかくなるまで蒸して裏ごししておく
- 2
卵黄と全卵と三温糖をボウルに入れ擦り合わせるように混ぜる
- 3
生クリームと牛乳を弱火で火にかけ、65度ぐらいまで温める。
- 4
温めた牛乳と生クリームを2のボウルに加え、よくまぜる
- 5
4を裏ごしした安納芋に少しずつ加える
- 6
できたプリン液を一度裏ごしし、容器に移す
- 7
フライパンに容器が浸かる半分ぐらいまで水を入れ、蓋をする
- 8
中火と弱火の間で20分ほど加熱し、火を止めてから10分間蒸らす
- 9
固まったプリンを一度冷蔵庫で冷やしてから、上にグラニュー糖をまぶし、バーナーでグラニュー糖が色づくまで炙る
コツ・ポイント
フライパンで作るので、すが入らないように20分を目安にこまめに確認してあげてください。
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