国産レモンは洗って、皮をすりおろす。

皮をすりおろした後、実を半分に切り、搾って種をこす。レモン1個で、大さじ約2杯の果汁がとれる。

果汁と皮を容器に入れ、塩コショウを加え、よく混ぜて塩を溶かす。果汁と同量のオリーブオイルを加える。