≪パン生地から作ります≫
ボウルに強力粉、イースト、砂糖、塩、スキムミルクを混ぜ合わせます。

とき卵とぬるま湯を合わせ、１のボウルへ加えてよく混ぜ、しっかりこねます。
生地がまとまったらバターも加えさらにこねます。

一時間ほど、生地が二倍に膨れるまで発酵させます。
発酵の間に、クッキー生地を作ります。

≪クッキー生地≫
バターと卵は常温に戻しておきます。
薄力粉とベーキングパウダーはふるっておきます。

バターと砂糖をよく混ぜ、そこへ溶いた卵を少しずつ加えて混ぜ合わせます。

そこへ、ふるっておいた粉を入れてよく混ぜ、しっかりねります。
これをパンと同じく１０等分し、丸めて１時間ほど冷やします。

３で、発酵が済んだ生地を１０等分し、丸めておきます。
そこへ、６のクッキー生地を広げてパンにのせていきます。

クッキー生地の表面にグラニュー糖をつけ、包丁などで線をつけて、１８０℃のオーブンで10分ほど焼きます。