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居酒屋の焼き鳥
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居酒屋の焼き鳥-レシピのメイン写真

居酒屋の焼き鳥

Figure4Pet
Figure4Pet @cook_40296800

#おうち居酒屋#鶏モモ肉
七輪で本格的な居酒屋の焼き鳥を再現。
このレシピの生い立ち
こちらCAにも焼き鳥を出す居酒屋が数軒ありますが、コロナ禍で行けないので家で再現しました。

#おうち居酒屋#鶏モモ肉
七輪で本格的な居酒屋の焼き鳥を再現。
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#おうち居酒屋#鶏モモ肉
七輪で本格的な居酒屋の焼き鳥を再現。
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材料

40本分
  • 鶏モモ肉 1kg
  • ネギ(白い部分だけ使用) 2束
  • 塩 適宜
  • みりん 20cc
  • 酒 20cc
  • 醤油 20cc
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作り方

  1. 1

    竹串を水に半日つけておく。

    • 居酒屋の焼き鳥作り方1写真
  2. 2

    鶏モモ肉の皮や筋、脂肪を取り一口大に切る。

    • 居酒屋の焼き鳥作り方2写真
  3. 3

    ネギの根元を3cm程度に切る。

    • 居酒屋の焼き鳥作り方3写真
  4. 4

    ネギマは肉、ネギ、肉、ネギ、肉の順に刺す。鶏モモは3個肉を刺す。

    • 居酒屋の焼き鳥作り方4写真
  5. 5

    塩をふり焼く。

    • 居酒屋の焼き鳥作り方5写真
  6. 6

    タレにする場合はみりん、酒、醤油を混ぜた中に5をくぐらせて再度焼く。

    • 居酒屋の焼き鳥作り方6写真

コツ・ポイント

七輪で焼くのが一番いいが、ない場合は魚焼きグリルかコンロで餅網をのせて焼いてもいいです。竹串が焦げないようよく確認してください。

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Figure4Pet
Figure4Pet @cook_40296800
2021/02/13 22:08に公開
アメリカCA在住、元フリーランスフードライター(コロナ禍で失業中)。Perfume POP Festivalにレシピを掲載するため立ち上げ。コロナ自粛明けず毎日三食作るためのモチベーションで以前取材した店やお気に入りレストランの再現料理を主にあげます。現在は編み物作家でオンラインショップを始めました。ニックネームは店名です。https://www.etsy.com/shop/Figure4Pets
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このレシピのキーワード

焼き鳥 ねぎ 鶏もも肉 酒

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