大根は皮を剥いて切り込みを入れ、お鍋にたっぷりの水と昆布を入れて、大根が柔らかくなるまで煮ます。

鍋にサラダ油を熱し、鶏挽肉を炒めます。

長葱を加えて炒め、出汁、白味噌、みりん、酒、砂糖を加えて煮詰めます。

良く煮えた大根に鶏のそぼろ味噌をのせて柚子の皮の千切りをあしらいます。