□ゴーヤーはわたをとり、約2mmのうす切りに。
□豆腐をサイの目に切る。
●フライパンに油を入れて熱する。

●ゴーヤー、豆腐を加える。
●塩、砂糖を加え、フタをして３分焼く。
●酒、カツオ節を加えてフタをし、３分蒸し焼く。

●めんつゆ、しょう油、溶き卵を加える。
●混ぜながら、軽く半熟にする。
●器に盛る。
●青海苔をかけて、できあがり。