牛肉100gを細く切り、溶き卵20g,塩1g味の素2振り,胡椒5振りを和える。

ピーマン10個,赤ピーマン1/2個,ネギ1/2本,新生姜1片(親指程度),たけのこ水煮100gを細切りにする。

醤油15g白だし5gオイスタソース10g紹興酒30gはちみつ5g味の素5振り片栗粉5gを混ぜる。

1に片栗粉10gを混ぜて、米油15gを混ぜる。米油小さじ1ひいたフライパンでさっと焼き、一旦取り出す。

米油小さじ1,ピーマン,新生姜を極弱火で10分温める。

野菜,肉を全て入れて中火にして軽く和えて、3を加えアルコールを飛ばして完成。

好みで胡椒,辣油やごま油や花椒油をかける。

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ピーマンは50℃のお湯で2分温めるとよりシャキッとします。

牛肉は焼肉用に切ってあるカルビを細切りにして使いました。
モモのブロックでもよいと思います。