②を両手で強くもみながら混ぜる。見た目のかさが半分ほどになり、全体に泡立ってきたら、両手で固〜く絞り、汁を捨てる。

すりごま、豆板醤、ごま油を入れて、全体をよく混ぜる。最後にいりごまを指先で潰しながら加え、盛りつけて完成。