糀甘酒で柔うま！砂糖ゼロの豚の角煮
管理栄養士のレシピ。 @cook_40426201
糀甘酒でお肉を柔らかくジューシーに仕上げることができます！砂糖やコーラなどを使わずに麹甘酒で仕上げました。
このレシピの生い立ち
砂糖などを使わない少しでもギルトフリーな豚の角煮を食べたかったため。また、お肉を柔らかくする糀の力を活かしてレシピを考えました。
糀甘酒で柔うま！砂糖ゼロの豚の角煮
糀甘酒でお肉を柔らかくジューシーに仕上げることができます！砂糖やコーラなどを使わずに麹甘酒で仕上げました。
このレシピの生い立ち
砂糖などを使わない少しでもギルトフリーな豚の角煮を食べたかったため。また、お肉を柔らかくする糀の力を活かしてレシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉を5センチ角に切る。
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- 2
①の角切りの豚バラ肉と水を鍋に入れ、強火で10分ほど火にかける。
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- 3
臭みを取るために、ネギの緑の部分を入れ、さらに強火で15分ほど火にかけ、豚肉をしっかりと加熱する。
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- 4
③終了後、一度豚バラ肉をザルに上げる。豚バラ肉を茹でたお湯は捨てる。
- 5
鍋に茹でた豚バラ肉、糀甘酒、しょうゆ、みりんを入れる。アルミホイルで落とし蓋をして、中火で20〜30分ほど加熱する。
-
- 6
お皿に盛り付け、白髪ネギを乗せる。
コツ・ポイント
豚の角煮を作る際に、コーラや大量の砂糖などを使うことが多いですが、今回は糀甘酒の自然な甘さを利用し、体に優しい甘辛い味付けに仕上げました。
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