甘さ控えめさっぱりとした杏仁豆腐
たまごはん。 @cook_40146258
シロップはレモン汁を入れることにより、あっさりとした仕上がり。
手作りならではの程よい固さを楽しめる杏仁豆腐です。
このレシピの生い立ち
ほどよく固さのある杏仁豆腐が食べたくて。
甘さ控えめさっぱりとした杏仁豆腐
シロップはレモン汁を入れることにより、あっさりとした仕上がり。
手作りならではの程よい固さを楽しめる杏仁豆腐です。
このレシピの生い立ち
ほどよく固さのある杏仁豆腐が食べたくて。
作り方
- 1
小さめのボウルに水を入れ、粉ゼラチンをふるい入れふやかす。
★スプーン等でかき回しながら入れるとダマにならない。 - 2
鍋に杏仁霜,砂糖,水を入れ、弱火〜中火にかける。
ダマがなくなりほんのりとろみがでるまで木べらでかき混ぜる。 - 3
牛乳を小分けに入れ、鍋肌がふつふつするまで丁寧にかき混ぜる。
- 4
火を止め、ふやかした粉ゼラチンを加え木べらで混ぜ溶かす。
- 5
水で濡らしたバットに流し入れる。
- 6
粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
- 7
【シロップを作る】
- 8
別の鍋に水,砂糖を入れ砂糖が溶けるまで沸騰させる。
- 9
さっと水洗いしたクコの実④の鍋に入れ、弱火で5分程煮る。
- 10
火を止め、レモン汁を加え煮沸消毒をした瓶や液漏れしない容器に入れる。
- 11
粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
- 12
杏仁豆腐を好みのサイズにカットし、器に盛り付ける。
シロップをかけて完成。
コツ・ポイント
杏仁霜がない場合、代用としてアーモンドエッセンスが使用できます。
アーモンドエッセンスは材料100gに対して3〜5滴が目安。
お好みで調節してください。
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