小さめのボウルに水を入れ、粉ゼラチンをふるい入れふやかす。
★スプーン等でかき回しながら入れるとダマにならない。

鍋に杏仁霜,砂糖,水を入れ、弱火〜中火にかける。
ダマがなくなりほんのりとろみがでるまで木べらでかき混ぜる。

牛乳を小分けに入れ、鍋肌がふつふつするまで丁寧にかき混ぜる。

火を止め、ふやかした粉ゼラチンを加え木べらで混ぜ溶かす。

水で濡らしたバットに流し入れる。

粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

【シロップを作る】

別の鍋に水,砂糖を入れ砂糖が溶けるまで沸騰させる。

さっと水洗いしたクコの実④の鍋に入れ、弱火で5分程煮る。

火を止め、レモン汁を加え煮沸消毒をした瓶や液漏れしない容器に入れる。

粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

杏仁豆腐を好みのサイズにカットし、器に盛り付ける。
シロップをかけて完成。