玉ねぎ・人参・にんにくをみじん切りにしておく

★を全て混ぜ合わせておく

パイシートの1枚を半分に切り、1枚1セットにします
※使用しているパイシート
※切断前幅11cm長さ19cm
※ピケ有

フライパンにオリーブオイルを大さじ3ほど入れて、弱火でニンニクを炒める

香りがたったら玉ねぎを入れて、塩をひとつまみいれてしんなりするまで火を通す

玉ねぎがしんなりしたら、人参を加えて、塩をひとつまみいれて軽く火が通るまで炒める。
※軽く食感残ってても大丈夫です※

炒めた野菜を1度ボウルに移して、フライパンを綺麗にします

油をひかずに、ひき肉をいれて、塩コショウで下味をつけて火にかけます。
※お肉はいじらず放置※

軽く焦げ目が付いたらひっくり返して、余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取ります。

ひき肉の余分な油を軽く拭き取り、ある程度お肉に火が通ったら、先程炒めた野菜を投入

赤ワイン30ccいれて強火でアルコールを飛ばして、混ぜておいたソースをいれて、軽く煮詰めます

軽く詰めたら、小麦粉をいれてダマにならないように全体を混ぜ合わせます

カットしたパイシートに粗熱を取った肉種を乗せて、さけるチーズ4等分にして、そのうち2本を肉種の上に乗せます

その上に肉種を乗せてチーズを包むようにします
肉種の周りに卵液を塗ります

その上にもう1枚のパイシートを被せます
コツとしては、肉種の形を取りつつ、外に伸ばしながら端と端をくっつけるイメージです

フォークで周り押し当てて、包丁で肉種の所を切り込みをいれます

全て、この作業が終えたら、オーブンを200℃で余熱しておいて、卵液を塗ります。

200℃で20分焼いて完成です。
※オーブンレンジによって、時間や焼き付きは変わる為、温度や時間の調整をしてみてください

さけるチーズはチーズハットクの再現レシピなどでも使われていて、よく伸びます。
ピザ用チーズなどでもいいと思います