長茄子のへたを切り落とし、縦に半分に切る。
へた側は四等分、おしり側は六等分する。(普通茄子なら四等分のくし切り)

茄子は水に10分ほどつけてあくを抜いておく。

あくを抜いている間にソース作り。
玉ねぎはすりおろし、○を混ぜ合わせておく。

茄子の水気をキッチンペーパーで拭き取り、豚肉を巻いていく。

塩胡椒で味付けし、片栗粉をまぶしていく。

油を熱したフライパンに並べ、カリッと焦げ目が全面につくまで中火で焼いていく。

3を入れて、フライパンに蓋をして蒸し焼きしていく。