鶏むね肉を一口大に切り分ける。

ボウルに鶏むね肉を入れ、料理酒、マヨネーズ、塩こしょうをいれ混ぜて、ラップをし、冷蔵庫で30分置き漬けする。

大根をすりおろし、大根おろしを作る。

新しいボウルに片栗粉、薄力粉(米粉)を入れ、混ぜる。
漬け置きした、鶏むね肉を入れ、衣をつける。

中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏むね肉を両面に焼き色がつくまで6分焼く。

仕上げに大根おろしとポン酢をかけてできあがり。
お好みで刻みネギもかける。