豚ロース肉の筋を切り、ペーパータオルでドリップを取って、ラップをし、冷蔵庫で一晩置く。

玉ねぎをすり下ろす。

②ににんにく・しょうが・砂糖・塩・白胡椒・オリーブ油・オレンジジュース・ライム果汁・スパイスを加えよく混ぜる。

バットに肉を置き、③をかけて、ラップをし、冷蔵庫で1時間寝かせる。

オーブンを240℃で予熱し、オリーブ油を塗ったスキレットに④をセットする。

盛り付けて、完成。