鯵は頭と内臓を取り。水洗いをする。ザルに開ける。
カボチャは２ミリ幅に切り。水洗いをする。ザルに開ける。

キッチンペーパーで水気を拭き取る。揚げ鍋に揚げ油を入れて熱する。鯵に片栗粉を付け余分な粉を落とす。

鯵を入れて。時々鯵を動かしながら揚げていく。泡が小さくなりきつね色になったら。上げて油を切る。

カボチャを入れたら火を止めて
予熱で温めていく。きつね色になったら上げて油を切る。
皿に盛り付ける。