ジャガイモの鰻もどき
平中なごん @cook_40359144
ジャガイモで作る鰻の蒲焼きもどき☆
このレシピの生い立ち
先週、土曜丑の日の日にちを間違えて鰻を食べてしまったのですが、ジャガイモがたくさん家にあったのでふと思い立ち、ジャガイモを使って精進料理の「鰻の蒲焼きもどき」を作ってみました！
ジャガイモは崩れにくくて作りやすいし、なかなかに美味ですよ☆
ジャガイモの鰻もどき
ジャガイモで作る鰻の蒲焼きもどき☆
このレシピの生い立ち
先週、土曜丑の日の日にちを間違えて鰻を食べてしまったのですが、ジャガイモがたくさん家にあったのでふと思い立ち、ジャガイモを使って精進料理の「鰻の蒲焼きもどき」を作ってみました！
ジャガイモは崩れにくくて作りやすいし、なかなかに美味ですよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモの皮を剥いて芽の部分だけくり抜き、濡らしたキッチンペーパーとラップで包み、レンジで5分〜6分ほどチン！
- 2
レンジで蒸したジャガイモを擂りこ木や木べらでよく潰す。
- 3
ジャガイモに塩と小麦粉を加えて、グルテンが粘度出すようによく捏ねる。
- 4
焼き海苔を鰻の蒲焼き半切ぐらいの大きさの台形に切る。
- 5
お皿やまな板に片栗粉を敷き、その上で焼き海苔の上にジャガイモを厚く塗り、鰻の身に見立てて箸で模様をつける。
-
- 6
醤油、みりん、料理酒を混ぜて蒲焼きのタレを作る。
※市販の蒲焼きのタレを使ってもOK! - 7
フライパンに調理油を多めに入れて適温まで熱する。
- 8
フライパンに⑥のタレを塗った⑤を入れ、崩さないよう裏返しながら両面を揚げ焼きにする。
- 9
お皿に盛り、お好みで一味、七味、山椒をかければ出来上がり☆
-
コツ・ポイント
ジャガイモをレンジでチン！する際、破裂する危険性があるため、ラップにいくつか穴を開けておく。
市販の蒲焼きのタレを使ったらもちろんOK!
料理酒は普通の日本酒でも可。
つくれぽ
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