茄子は２～３cm位のざっくりと輪切りにして、水につけておく。

にんにくは薄めの輪切り、玉ねぎは８等分のくし切り、トマトと鶏肉は１口大のざく切りにする。

オリーブ油を熱し、にんにくを炒めて鶏肉を入れて、軽く焼いていく。

茄子、玉ねぎ、トマト、トマトジュース又はトマトピューレを入れて、蓋をして中火で温めていく。

煮えてきて、野菜の水分が出てきたら、コンソメ１個と、めんつゆを大３入れて、軽く混ぜながら、さらに中火で煮込んでいく。

茄子と玉ねぎがとことん煮えてきたら、こしょうを振って味を整えて(薄い時はめんつゆか、塩をプラスして!)出来上がり。

アレンジメニュー♪
残ったら、レンジで1分位温め、粗びきこしょう、塩、タバスコなど、パスタと混ぜても美味しいですよ!!