天ぷら粉を水で溶いておく。

バットにパン粉を広げる。

豚肉は筋切りをして、両面に塩胡椒する。

豚肉の表面に衣をスプーンでかけて広げる。裏面も同様。

フライパンの底一面に広がるぐらいの油を注ぎ、中火で加熱する。

パン粉を散らして素早く走り回るようになったら、豚肉を入れる。

底面がこんがりきつね色になったら裏返して、同様になるまで加熱して取り出す。

5分ほど置いて肉汁が落ち着くのを待ち、食べやすい大きさに切り分けて完成。