豚肉のドリップを拭き取り、ビニール袋に豚肉、醤油、酒、生姜の絞り汁を入れ20分程下味をつける。

干し椎茸を150ccのお湯につけて戻しておく。柔らかくなったら食べやすい大きさにカットしておく。戻し汁は捨てないこと。

人参と玉ねぎは薄切り、ピーマンは食べやすい大きさにカットする。ラップに包んで、1分くらいレンチンしておく。

1の豚肉を取り出し、水気を拭き取る。片栗粉を入れたビニール袋に豚肉を入れて粉を満遍なくまぶす。

☆の合わせ調味料を小皿などに作っておく。椎茸の戻し汁を水の代わりに、ここで使う。

フライパンに油を熱し、余分な片栗粉を落とした豚肉を焼き色が付くまで焼く。ほぼ火が通ったら、一旦皿に移しておく。

フライパンに油を足し、野菜と椎茸を炒める。軽く火がとおったら、豚肉を加えて更に炒め、肉に完全に火を通す。

余分な油を拭き取り、☆の合わせ調味料を入れ煮詰め、とろみを絡ませたら完成。