大葉は洗って水を切り、茎の部分を切り落として水気をしっかり拭き取る。

くるみはみじん切りする。

ボール等で調味料を混ぜ合わせ、くるみを投入。

大葉の裏面にクルミ味噌を乗せ、クルクル巻き込む。
3～4本ずつつま楊枝に刺す。

油を熱しさっと揚げる。