ゴーヤのナムル
Maru3ng @cook_40424326
我が家の夏の定番レシピです。
このレシピの生い立ち
今年は特に美味しく作れたので覚え書きです。ゴマ油はお好みで、2・3日置くと少し乾燥してきますが、ゴマ油を足すと食べやすくなります。
ゴーヤのナムル
我が家の夏の定番レシピです。
このレシピの生い立ち
今年は特に美味しく作れたので覚え書きです。ゴマ油はお好みで、2・3日置くと少し乾燥してきますが、ゴマ油を足すと食べやすくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを2～3等分、筒状に輪切り。スプーン等でワタとタネを取り除く。
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- 2
ボウルにスライサーを設置し薄くスライス。(ザルを重ねると作業しやすいです。)
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- 3
しばらく水にさらす。その間に、お湯を沸騰させる。
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- 4
サッと水を切り、沸騰したお湯をかけ、10分放置。(お湯をかけると半透明で、鮮やかな緑に)
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- 5
お湯を捨て、流水で冷やす。
-
- 6
別のボウルに〇調味料を入れ混ぜる。
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- 7
冷やしたゴーヤの水を捨て、少量ずつギュッと絞りながら水分を抜き、⑥のボウルに入れる。
-
- 8
ゴーヤと調味料を混ぜ合わせる。塩コショウで味を整える。(混ぜにくい時は追いゴマ油で)
-
コツ・ポイント
スライスすると苦味を感じにくいのか、食べやすいです。混ぜ合わせる前にしっかり水分を絞るのがコツです。
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