豚バラ肉を3～4cm幅に切り揃え、ピーマンは種を取り除いて2～3cm角の大きめに切り揃えておく。

長茄子は4～5cm幅の銀杏切にし、使うまで水にさらしてアクを抜いておく。

椎茸は軸と傘に分けて薄切りにし、厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、一口大に切り揃えておく。

少量の胡麻油をフライパンに加え、豚バラ肉を強火で炒め、火が通ったら椎茸の軸、傘の順に加えてさらに炒める。

椎茸に軽く火が通ったらピーマンを加え、1～2分ほど炒めて一度別皿に取り置いておく。

厚揚げは軽くフライパンで炒って表面を香ばしく仕上げておく。水を切った茄子を炒め、半分まで火を通しておく。

炒めておいた厚揚げと肉をフライパンに戻し、昆布出汁とポン酢を加え、5分ほど炒め煮にして完成。味の調整はポン酢で。