圧力鍋を使わない牛すじスープ
YOSHIMENCO @cook_40098819
牛すじのあまーい香りがたまらないスープです。
しっかり牛すじを下処理することで透明感あるスープが完成します。
このレシピの生い立ち
残ったスープはラーメンスープとかに使うと絶品です。
圧力鍋を使わない牛すじスープ
牛すじのあまーい香りがたまらないスープです。
しっかり牛すじを下処理することで透明感あるスープが完成します。
このレシピの生い立ち
残ったスープはラーメンスープとかに使うと絶品です。
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじを流水で洗う。
-
- 2
■下茹で
牛すじにかぶるくらいの分量外のお水をお鍋に入れ沸騰。
沸騰後強火のまま10分煮る。
アクは取らなくて大丈夫 -
- 3
10分後、ざるにあげて流水できれいに洗います。
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- 4
一口サイズにカットします。
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- 5
■本茹で
お水、塩と牛すじを鍋に入れて沸騰させる。沸騰するとアクが出たらすくい取ります。スープがきれいになります。 -
- 6
沸騰したら弱火にして２時間煮続けます。
蒸発しちゃうので蓋はしてください。 - 7
２時間後がこちらです。
いい牛の脂が出てきました。器に盛ってコショー、ネギを散らして完成です！
-
- 8
youtube動画も是非ご覧下さい
https://youtu.be/Wy56bNymms8
コツ・ポイント
２時間しっかり加熱すると牛すじがトゥルントゥルンでとても美味しいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21594344
