材料はこんな感じです。（写真はナツメグを忘れてます）

パン粉に牛乳を入れてふやかしておく。

合い挽き肉に塩・胡椒・ナツメグを入れこねる。調味料が満遍なく行き渡ればOKです。

次に冷蔵庫で冷やしておいた玉ねぎを加えます。

ふやかしたパン粉・牛乳・たまごも入れてこねます。

こねあがったらラップをして冷蔵庫で休ませます。（1時間ほど）急ぎの時はそのまま分割して成形します。

8等分にした生地を手に油をつけて丸めます。小判型と言うよりは丸に近い形でもオーブンなので中まで火が通ります。

フライパンに強中火で4つづつ丸めたハンバーグに焼き色をつけます。表裏表面に焼き色がつけば中は赤くてOK。

予熱した200度のオーブンで12分ほど焼いて完成です。（我が家ではとっての取れるフライパンごとオープンへ入れます）

おろしポン酢でさっぱり食べても、ソースで食べても美味しいです。
また後日ソースレシピup予定です。