ミニトマトは半分に切る。モッツァレラチーズは一口大に切る。

フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、弱火にして卵を割り入れる。しっかり卵をかき混ぜる。

少し卵が固まってきたら火を止めてよく混ぜ、ミニトマトとモッツァレラを入れて30秒くらいさっと炒める。

お皿に持って塩胡椒をして完成。