【豚角煮を作る】

余分な脂を出し、うま味を閉じ込めるため、フライパンを熱し、角切り豚肉(120g)を脂身を下にして焼き色をつける。

圧力鍋に２の豚肉・水(900cc)・酒(100cc)を入れ、強火で煮る。

ひと煮立ちしたら、アクを取り除き、砂糖(60g)・味醂(75cc)・しょうゆ(60cc)・生姜スライス(5g)を入れる。

蓋をして15分間中火で加圧。粗熱が取れるまで蓋を開けないで！

【玉葱味噌を作る】

鍋に油（分量外）をひき、タマネギみじん切り(50g)を入れ、よく炒める。

７の鍋にりんごすりおろし(20g)・味噌(50g)・味醂(20cc)・酒(20cc)・砂糖(20g)を入れ、中火で練る。

８につや・とろみが出たら、火を止め、冷ます。

【林檎釜を作る】

りんごの上部をスライスし、りんごの芯を取り除く。

焼いた時に皮が破れないように、11のりんごの皮にフォークで穴を開ける。

12のりんごをオーブン(170℃設定)で約20分焼く。

【盛り付ける】

林檎釜に豚角煮をのせ、玉葱味噌をかける。

15をオーブン(120℃設定)で約５分、表面に焼き色がつくまで焼き上げる。

林檎釜に松の実(適量)・白髪ねぎ(適量)をのせて完成！