ニンニク、エシャロットをみじん切りにする

パセリの葉を熱湯に10秒くぐらせる。
水気を取る。
バターを室温に戻す。
フードプロセッサーに入れる。

さらにフードプロセッサーに、ニンニク、エシャロット、塩、コショウを入れて混ぜる

帆立は4分割。
海老は殻と背わたを取って3分割。
ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。

一度、帆立、海老、ブロッコリーを、オリーブオイルをひいたフランスパンで炒める。（オーブンだと火が通ってるか不安なので…）

フランスパンで炒めたものを耐熱容器に移す。それらの上に、スプーンでエスカルゴバターをのせていく。分焼く。