基本のビスコッティ
ビスコッティの基本のレシピです。加えるものでアレンジ自由。自分の覚書としてアップします。
このレシピの生い立ち
ブレッドアンドサーカスさんの黒コショウと柑橘のビスコッティが好きすぎて、自分でレシピを研究しました。オプションで加えるものの種類や分量はこれから少しずつ紹介したいと思います。
基本のビスコッティ
ビスコッティの基本のレシピです。加えるものでアレンジ自由。自分の覚書としてアップします。
このレシピの生い立ち
ブレッドアンドサーカスさんの黒コショウと柑橘のビスコッティが好きすぎて、自分でレシピを研究しました。オプションで加えるものの種類や分量はこれから少しずつ紹介したいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は三温糖と無塩バターを使用。バターに砂糖を練り込む。砂糖はなんでもOK。オイルもオリーブオイルや太白ごま油でもOK。
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- 2
練り込んだらこんな感じ。
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- 3
卵を1つずつ混ぜ込みます。
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- 4
卵を2個混ぜ込むとこんな感じ。ここでバニラオイルと塩を加える。今回は黒胡椒も加える。
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- 5
今回はレモン1個分の皮をすりおろして加えました。
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- 6
全粒粉、薄力粉、ベーキングパウダーをふるいにかけて加える。アーモンドも加える。
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- 7
粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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- 8
オーブンを180℃に予熱する。鉄板にクッキングシートを敷いてグラニュー糖大匙1を広げる。
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- 9
グラニュー糖の上に7の生地を乗せ、焼く１ｃｍの厚さに広げる。なるべく長方形になるようにする。
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- 10
生地の上にグラニュー糖大匙１を出来るだけまんべんなく広げる。
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- 11
予熱した180℃のオーブンで25～30分焼く。
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- 12
オーブンから取り出して、粗熱を取る。クッキングシートの乗せたまま約1.5ｃｍ幅に切る。切り口を上にして並べる。
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- 13
160℃に温めたオーブンで約15～20分焼く。乾燥して固くなっていればOK。
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- 14
完成！
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- 15
湿気らないように袋に入れて保存してください。
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コツ・ポイント
生アーモンドを使用する場合は180℃で15分程度ローストしてから使用すること！
ココア味にする場合は全粒粉を30ｇ減らしてココアを30g加えてください。
バターの代わりにオイルを使用する場合は大匙4にする。
つくれぽ
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