鍋にサラダ油水と薄力粉入れて弱火でゴムベラでよく混ぜる、中火にかけゴムベラで混ぜひとまとまりになる迄よく混ぜ

出来たら火から下ろす、ボールに移し溶き卵を少しずつ入れハンミキの低速で混ぜその繰り返し羽根から落ちる迄する。

セットしている絞り袋に熱いうちに入れ縦に７㎝くらいに太く絞り乾燥すると膨らまないので霧吹きでない方はお皿に水を入れ手で

熱いうちにエクレアの生地を取り粗熱を取る、生クリームをハンミキで氷水で作り、エクレアを縦半分に切り生クリームをサンドして

チョコチップを湯煎して上から塗りチョコが固まる迄冷蔵庫に入れる。