鶏モモ肉を一口大に切り、ビニール袋の中で塩、胡椒、おろしニンニクとなじませる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、1の鶏肉を中火で焼き色が付くまで焼く。

ほぐした舞茸を投入してさっと炒めたら、白ワインを入れて蓋をし、ワインが半分くらいになるまで蒸す。

長ネギみじん切りを入れてひと混ぜしたら出来上がり。